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フォンドヴォー醤油
フォンドヴォー醤油
fond de veau shoyu
お肉を、もっとおいしく。
肉や野菜のうま味が凝縮された「フォン・ド・ヴォー」と、かつお節の香りとうま味の「かつおだし醤油」を、厨房と同じ製法で煮出し、バランスよくブレンドしました。
まろやかで優しい味わいの洋風醤油です。
Feature of products
フォンドヴォー醤油の特徴
創業以来、私たちは素材と製法にこだわりをもち、時代にあった本物の味づくりに邁進してきました。「洋食レストランのフォンドヴォー醤油」は、私たちの発想と技術の集大成として、上質な肉をよりおいしくするために開発した自信作です。
フォンドヴォー醤油の特徴としましては、ていねいに煮出した「フォン・ド・ヴォー」と「かつおだし醤油」をそれぞれのうま味をそこなうことなくバランスよくブレンドしています。
- 仔牛の骨や香辛野菜など、厳選素材を工場でじっくり煮出し、まろやかでコクのあるうま味を引き出した「自家抽出フォン・ド・ヴォー」をブレンドしています。
- 厳選したかつお節を醤油でていねいに煮出し、マイルドなかつおだしの香りとうま味を引き出した「自家抽出かつおだし醤油」をブレンドしています。
- 着色料、保存料は使用しておりません。
- 一般の醤油より塩分控えめです。
Product label
製品表示
| 項目 | 概要 |
|---|---|
|
名称 |
しょうゆ加工品 |
|
内容量 |
200ml |
|
賞味期限 |
製造より1年 |
|
保存方法 |
直射日光を避け、常温で保存してください。 |
|
原材料名 |
しょうゆ（大豆・小麦を含む）（国内製造）、フォンドヴォー（牛肉を含む）、 水あめ、醸造酢（小麦を含む）、赤ワイン、砂糖、でん粉、かつおぶし／酒精、香辛料抽出物、乳化剤、酸味料 |
|
アレルゲン |
小麦・大豆・牛肉 |
Elaborate points
フォンドヴォー醤油のこだわり
厨房で炊き出す製法をそのままに、厳選した素材を短時間で焼き素材のうま味を封じ込め、圧力をかけずに直火で丁寧に炊き出した濁りのないキレのあるフォン・ド・ヴォーです。
1. 厳選した原料
厳選した素材（仔牛骨、牛すじ、人参、玉葱）等を使用。
2. 短時間でしっかり焼く
素材の余分な甘味、臭みが出ないよう短時間で表面をしっかり焼きつけ、うま味のみを封じ込めます。
3. 着色料・保存料不使用
トマトペースト、香味野菜、香辛料等を入れます。着色料・保存料・エキス類は使用しておりません。
4. こだわりの水
材料がかぶる位水を加えます。
4. 弱火で煮込む
材料がかぶる位水を加え、沸騰したら火を弱めて、液面が微笑むように微沸騰状態で煮込みます。
5. 丁寧にアクを取る
アクと脂を丁寧に取ります。
6. 10時間の煮込み
火加減を調整しながら10時間煮込みます。
7. 丁寧に漉す
濁らないように静かに漉します。
8. 一晩熟成
一晩寝かせて熟成させ、手間ひまのかかった本格フォン・ド・ヴォーの完成。このフォン・ド・ヴォーにだし醤油をブレンドし、「フォンドヴォー醤油」を作ります。
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Elaborate points
フォンドヴォー醤油のおいしい使い方
牛肉のスライスをサッと焼き、本品をかけてお召し上がりください。ステーキの他、チキンやポークのソテー、ハンバーグ、焼き魚などにもお使いいただけます。
その他の使い方
- 野菜やきのこのソテーに。
- オニオンリングやシーフードフライに。
- 目玉焼にかけて、ご飯にもパンにもよく合う一品に。
- お好みのお酢とオイルを加えてオリジナルのドレッシングに。生野菜の他、海藻にもよく合います。
Customer review
フォンドヴォー醤油を購入された方からのレビュー
びっくりでした
50代/男性
大変おいしくいただきました。テレビを見て購入をしました。半信半疑でしたが、食べてみてびっくりでした。いろいろアレンジしてみたいと思います。
フォンドヴォーの風味がしておいしいです
40代/女性
焼肉と目玉焼きに使いましたが、ほのかにフォンドヴォーの風味がしておいしいです。
塩分も控えめなので、たまに気分をかえて使うのにはいいと思います。
楽しめた
50代/男性
美味しい肉類には合うが特に牛肉には最高に合う。ローストビーフにこれとワサビや柚子ごしょう等好みの香辛料、後はご飯、卵、牛肉の粗挽きミンチに玉ねぎみじん切りして炒飯の味付けにしたら美味かった。
びっくりでした
50代/男性
大変おいしくいただきました。テレビを見て購入をしました。半信半疑でしたが、食べてみてびっくりでした。いろいろアレンジしてみたいと思います。
フォンドヴォーの風味がしておいしいです
40代/女性
焼肉と目玉焼きに使いましたが、ほのかにフォンドヴォーの風味がしておいしいです。
塩分も控えめなので、たまに気分をかえて使うのにはいいと思います。
楽しめた
50代/男性
美味しい肉類には合うが特に牛肉には最高に合う。ローストビーフにこれとワサビや柚子ごしょう等好みの香辛料、後はご飯、卵、牛肉の粗挽きミンチに玉ねぎみじん切りして炒飯の味付けにしたら美味かった。
とてもおいしかったです
40代/男性
お値段ちょっとお高めですが何時間もかけて煮込んで作られているとのこと、手間ひまかけたぶん旨みが凝縮してお肉によく合います。
お肉にビシャがけがよく合います
40代/女性
安いお肉でもサッと焼いてフォンドボー醤油をかけてごはんにのせるだけでローストビーフ丼のような味わいになってとても美味しいです。
最初は卵かけご飯に
40代/女性
売り切れでなかなか購入できず、1ヶ月以上経って開いてみたら購入できました。最初は卵かけご飯にしてみました。美味しいです。あとの使い方はこれからです。
Recipe
フォンドヴォー醤油を使ったレシピ
弊社調味料を使ったレシピをご紹介します。
