「つゆ」のレシピ一覧

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  お餅入りホタテのおこわ
  旬のベビーホタテと余ったお餅を入れた、ちょっぴり贅沢なおこわ風の炊き込みご飯！ホタテの甘味とうま味がご飯に行き渡り、もちもちの食感でクセになります。
  
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  年越しそば（かしわおろしそば）
  ２０１７年を締めくくる年越しそばは、炒めた鶏肉とねぎに、大根おろしとなめこを加えて煮込んだ温かいつゆを、蕎麦にたっぷりかけていただく、かしわおろしそばです。佳い年をお迎えください。
  
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  お野菜たっぷり　もちもちすいとん
  つゆを使ったお野菜たっぷりの汁に、もちっとして柔らかいすいとんを加えて煮込みました。寒い日にいただくと、からだも心も温まります。
  
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  とろろのふわふわ焼
  暑い日にはオーブンを使って簡単調理！すりおろした長いもに溶き卵とつゆを加えて、あとはオーブンで焼くだけ。ふわふわの焼きたてをお召し上がりください。
  
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  味玉サラダ
  ゆで玉子をつゆに1日漬け込んだ「味玉」を、ルッコラ、春キャべツ、新玉ねぎのサラダにトッピング。ねりごまだれのドレッシングを掛けて、ボリューム満点のサラダに仕上がりました。
  
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  年越しそば（桜えび天おろしそば）
  一年を締めくくる２０１６年の年越しそばは、駿河湾産の素干し桜えびを天ぷらにしてちりばめた桜えび天おろしそばです。一番だしで割ったつゆに大根おろしをたっぷり加えて薬味ごとつゆにつけてお召し上がりください。
  
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  茶そばの鉄板焼き
  「瓦そば」をヒントに、茶そばを鉄板焼きにしました。茶そばの上につゆで甘辛く味付けした牛肉と、錦糸玉子、ねぎ、海苔をトッピング。熱々の鉄板で焼けた茶そばと具材を一緒につゆにつけていただきます。
  
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  マッシュルームたっぷり！混ぜカレー
  まろやかな味わいのホワイトマッシュルームをたっぷり使い、つゆを隠し味に加えてほんのり和風に仕上げたドライカレー。豪快にかき混ぜてお召し上がりいただきたいひと皿です。
  
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  いり豆腐
  「和」の定番おかずの「いり豆腐」。
  お豆腐と風味豊かな素材をつゆで炒り付け、ほんのりとやさしい味に仕上げたひと皿です。
  
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  鴨せり鍋
  しっかりとしたうま味のある鴨肉に、香り高いセリを合わせて鍋に仕立てました。爽やかな香りがクセになります。〆にはそばを加えて鴨汁そばはいかがでしょうか？
  
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  冷めたい麻辣鶏絲麺
  ササミ肉と香味野菜を、花椒と唐辛子を利かせた痺れる辛さの激辛スープに加えて冷やし、中華麺にたっぷり盛り付けました。刺激的で暑さも吹き飛ぶこの夏おすすめの麺メニューです。
  
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  鶏肉と野菜のピリ辛中華炒め煮
  フライパン一つで作る中華炒め煮。つゆと数種の中華醤（ジャン）を合せたタレに鶏肉を漬け込んで、野菜と一緒に炒め煮にしました。ピリ辛味でごはんが進みます。
  
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  筍の花衣揚げ
  筍でホタテの身を挟み、木の芽と三つ葉、人参を加えた花衣をまとわせて揚げました。つゆに搾った酢橘がアクセントに。爽やかな風味、香りが広がります。
  
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  年明けうどん（梅おろし）
  大根おろしに梅干しを乗せた紅一点の年明けうどんです。
  新しい年の到来を祝い、幸せを願いながらお召し上がりください。
  
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  揚げ豆腐ときのこの小鍋仕立て
  揚げたての豆腐と旬の生キノコをたっぷり入れて、味わい豊かな秋の鍋に仕上げました。じんわりと季節の味覚を楽しむメニューです。
  
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  もつ鍋
  牛もつを和だしの入った醤油味のつゆで煮込む。たっぷりのキャベツと玉ねぎ、ニンニク、ニラなどで甘味や風味が増し、じゅわぁっとうま味が広がる味わい深い鍋に仕上がります。
  
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  黒豆納豆のぶっかけ茶そば
  彩りと香りのよい茶そばに、黒豆納豆と卵黄を乗せ、つゆをまわし掛けて豪快に和えて食べる！ 黒豆納豆とつゆのふくよかなうま味が茶そばと絡み合い奥深い味わいが広がる一品です。
  
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  あさりと三つ葉のかき揚げ
  旬のあさりと香りの良い三つ葉をかき揚げにしました。プリッサクッとしたかき揚げを天つゆにつけて、旬の味覚をご堪能ください。
  
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  みぞれ湯豆腐
  大根おろしを加えてみぞれ仕立てにした湯豆腐です。温めたつゆを2種の豆腐にかけ、違いを味わってください。さらに、つゆをみぞれの入った煮汁で伸ばしスープとしても楽しめ体が温まります。
  
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  牛すじ煮込み
  「つゆ」でじっくり煮込んだ柔らかい牛すじ肉は、噛むほどにうま味が染み出ます。 つまみとしてはもちろん、カレーにトッピングしたり、焼そばに加えても美味しいです。
  
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  あんかけうどん
  柔らかく煮込んだうどんに、シンプルなあんをかけ、ピリッとしたおろし生姜をトッピング。
  体を芯から温めてくれるポカポカあんかけうどんです。
  
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  年越しそば（海老天そば）
  蕎麦は長寿延命の意味があるほか、他の麺より切れやすいことから、一年の災厄を断ち切るという意味があるそうです。
  「つゆ」を使った年越しそばを味わい、良い年をお迎えください。
  
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  里芋とイカの煮物
  子孫繁栄の縁起物の里芋。お正月料理の一品としてオススメです。
  柔らかくてねっとりした里芋にイカのうま味が染み込み、深い味わいが広がります。
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  とろ玉うどん
  里芋となめこをつゆで煮たトロウマ感と長芋と卵のふんわり感。
  上品なうま味と食感がなんとも言えない汁無しうどん。ほっとする味わいです。
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  鍋焼き仕立ての牡蠣うどん
  冬の寒さに負けない栄養満点の鍋焼き仕立ての「牡蠣うどん」。
  ぷりっぷりの牡蠣のうま味がたっぷり詰まったアツアツの鍋焼きうどんは身体の芯まで温まります。
  受験生のお夜食にもどうぞ。
  
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  年越しそば
  年越しそばは、そばは長く伸ばして細く切って食べるものなので、細く長く「健康長寿」「家運長命」などの縁起をかついで食べるようになったという説が一般的です。
  大東つゆを使った蕎麦で、労をねぎらい、健康長寿・家運長命をお祈りいただきながらお召し上がりください。
  
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  蒸し秋鮭のきのこあんかけ
  淡白な秋鮭を蒸し、きのこたっぷりの熱々あんをかけた、海と山のうま味万歳メニュー！
  秋の味覚をぞんぶんに楽しみたいひと品です。
  
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  変わり手打ちうどんのスパイシー和え麺
  ちょっと時間のある時は、変わった手打ちうどんを作ってみませんか？
  噛むほどにカレーの風味がほんのりと広がり、大東つゆがうどんの味を引き立てます。
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  桜海老とそら豆のかき揚げ天丼
  かつおと昆布のだしの余韻が桜海老とそら豆の味を引き立てます。
  桜海老の香ばしさとそら豆のやさしい味わいの旬の味覚どんぶりです。
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  肉豆腐
  時間のない時にも簡単調理で本格肉豆腐がつくれます。
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  鴨の治部煮
  たまにはちょっと贅沢に、鴨肉を使った郷土料理をご家庭で。
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  変わり粉ふき芋
  じゃがいもを粉がふくまでだしつゆで煮詰めるのがポイント。 胡麻のほかに、きな粉や粉チーズをまぶしてもOK。いろいろな味を楽しんでください。
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  里芋煮
  懐かしい味わいを｢大東つゆ｣でつくりました。 ねっとりとつゆのうまみがしみこんだ里芋は、素朴で暖かみのある味わいです。
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  豚バラ肉の煮込み
  「大東つゆ」で煮込むだけ。箸で切れるほどやわらかい豚バラ肉に辛子と青菜を添えて。 一口食べてほっとする味わいは、おもてなし料理としても喜ばれます。
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  ねぎとまぐろの串焼き
  ねぎとまぐろを串に刺して焼き、「大東つゆ」を使った甘辛いたれで煮からめる。
  鉄分の多いマグロのうま味と甘辛味は、渋みのある赤ワインにとてもよく合うんです。ぜひおもてなしの食卓に。
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  鰤の竜田揚げみぞれあん
  脂ののった鰤は揚げてもとても美味しいんです。とろみのあんは「大東つゆ」をベースに大根おろしおをたっぷり加えて。 鰤のうまみとみぞれあんが絶妙な組み合わせで、ほっとさせる一品です。
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  カレー煮込みうどん
  たっぷり具材をじっくり炒めてから大東つゆで煮込みカレールーを加えるのがおいしさの秘訣。うどんを食べ終わったスープにご飯を入れて!　最後の一滴まで食べきりたいおいしさです。
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  野菜の煮物（筑前煮）
  お鍋に入れて煮込むだけ。つゆのうま味をまとった色とりどりの野菜は、素朴で懐かしい味わい。