フォンドボー醤油

フォンドヴォー醤油

fond de veau shoyu

お肉を、もっとおいしく。
肉や野菜のうま味が凝縮された「フォン・ド・ヴォー」と、かつお節の香りとうま味の「かつおだし醤油」を、厨房と同じ製法で煮出し、バランスよくブレンドしました。
まろやかで優しい味わいの洋風醤油です。

Feature of products

フォンドヴォー醤油の特徴

創業以来、私たちは素材と製法にこだわりをもち、時代にあった本物の味づくりに邁進してきました。「洋食レストランのフォンドヴォー醤油」は、私たちの発想と技術の集大成として、上質な肉をよりおいしくするために開発した自信作です。

フォンドヴォー醤油の特徴としましては、ていねいに煮出した「フォン・ド・ヴォー」と「かつおだし醤油」をそれぞれのうま味をそこなうことなくバランスよくブレンドしています。

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Product label

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項目 概要
名称
しょうゆ加工品
内容量
200ml
賞味期限
製造日より1年
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
原材料名
しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、フォンドヴォー(牛肉を含む)、
水あめ、醸造酢(小麦を含む)、赤ワイン、砂糖、でん粉、かつおぶし/酒精、香辛料抽出物、乳化剤、酸味料
アレルゲン物質
小麦、大豆、牛肉
Elaborate points

フォンドヴォー醤油のこだわり

厨房で炊き出す製法をそのままに、厳選した素材を短時間で焼き素材のうま味を封じ込め、圧力をかけずに直火で丁寧に炊き出した濁りのないキレのあるフォン・ド・ヴォーです。

厳選した原料
厳選した原料
短時間でしっかり焼く
短時間でしっかり焼く
化学調味料・合成着色料不使用
化学調味料・合成着色料不使用
こだわりの水
こだわりの水
1. 厳選した原料

厳選した素材(仔牛骨、成牛すじ、人参、玉葱)等を使用。

2. 短時間でしっかり焼く

素材の余分な甘味、臭みが出ないよう短時間で表面をしっかり焼きつけ、うま味のみを封じ込めます。

3. 化学調味料・合成着色料不使用

トマトペースト、香味野菜、香辛料等を入れます。化学調味料、合成着色料、エキス類は使用していません。

4. こだわりの水

材料がかぶる位水を加えます。

厳選した原料
厳選した原料
短時間でしっかり焼く
短時間でしっかり焼く
化学調味料・合成着色料不使用
化学調味料・合成着色料不使用
こだわりの水
こだわりの水
弱火で煮込む
弱火で煮込む
丁寧にアクを取る
丁寧にアクを取る
10時間の煮込み
10時間の煮込み
丁寧に漉す
丁寧に漉す
一晩熟成
一晩熟成
5. 弱火で煮込む

沸騰したら火を弱めて、液面が微笑むように微沸騰状態で煮込みます。

6. 丁寧にアクを取る

アクと脂を丁寧に取ります。

7. 10時間の煮込み

火加減を調整しながら10時間煮込みます。

8. 丁寧に漉す

濁らないように静かに漉します。

9. 一晩熟成

一晩寝かせて熟成させ、手間ひまのかかった本格フォン・ド・ヴォーの完成。このフォン・ド・ヴォーにだし醤油をブレンドし、「フォンドヴォー醤油」を作ります。

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Elaborate points

フォンドヴォー醤油のおいしい使い方

牛肉のスライスをサッと焼き、本品をかけてお召し上がりください。ステーキの他、チキンやポークのソテー、ハンバーグ、焼き魚などにもお使いいただけます。

その他の使い方
薄切りステーキ
薄切りステーキ
魚のムニエル
魚のムニエル
きのこのソテー
きのこのソテー
オニオンリングフライ
オニオンリングフライ
目玉焼き
目玉焼き
Customer review

フォンドヴォー醤油を購入された方からのレビュー

びっくりでした
びっくりでした

50代/男性
大変おいしくいただきました。テレビを見て購入をしました。半信半疑でしたが、食べてみてびっくりでした。いろいろアレンジしてみたいと思います。

フォンドヴォーの風味がしておいしいです
フォンドヴォーの風味がしておいしいです

40代/女性
焼肉と目玉焼きに使いましたが、ほのかにフォンドヴォーの風味がしておいしいです。 塩分も控えめなので、たまに気分をかえて使うのにはいいと思います。

楽しめた
楽しめた

50代/男性
美味しい肉類には合うが特に牛肉には最高に合う。ローストビーフにこれとワサビや柚子ごしょう等好みの香辛料、後はご飯、卵、牛肉の粗挽きミンチに玉ねぎみじん切りして炒飯の味付けにしたら美味かった。

びっくりでした
びっくりでした

50代/男性
大変おいしくいただきました。テレビを見て購入をしました。半信半疑でしたが、食べてみてびっくりでした。いろいろアレンジしてみたいと思います。 

フォンドヴォーの風味がしておいしいです
フォンドヴォーの風味がしておいしいです

40代/女性
焼肉と目玉焼きに使いましたが、ほのかにフォンドヴォーの風味がしておいしいです。 塩分も控えめなので、たまに気分をかえて使うのにはいいと思います。

楽しめた
楽しめた

50代/男性
美味しい肉類には合うが特に牛肉には最高に合う。ローストビーフにこれとワサビや柚子ごしょう等好みの香辛料、後はご飯、卵、牛肉の粗挽きミンチに玉ねぎみじん切りして炒飯の味付けにしたら美味かった。

フォンドボー醤油
とてもおいしかったです
とてもおいしかったです

40代/男性
お値段ちょっとお高めですが何時間もかけて煮込んで作られているとのこと、手間ひまかけたぶん旨みが凝縮してお肉によく合います。

お肉にビシャがけがよく合います
お肉にビシャがけがよく合います

40代/女性
安いお肉でもサッと焼いてフォンドボー醤油をかけてごはんにのせるだけでローストビーフ丼のような味わいになってとても美味しいです。

最初は卵かけご飯に
最初は卵かけご飯に

40代/女性
売り切れでなかなか購入できず、1ヶ月以上経って開いてみたら購入できました。最初は卵かけご飯にしてみました。美味しいです。あとの使い方はこれからです。

Recipe

フォンドヴォー醤油を使ったレシピ

弊社調味料を使ったレシピをご紹介します。

フォンドヴォー醤油
daitoh-Zn4WHUvy

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