牛ロース肉と豚バラ肉を包丁で叩いて作った皮なしソーセージ。フォンドヴォー醤油とスパイスを加えて深みのある味わいに。BBQにもおススメの一品です。
材料（作りやすい分量（約6本分））
牛ロース肉（ミンチ）・・・・・・・150ｇ
豚バラ肉（ミンチ）・・・・・・・・350ｇ
にんにく（すりおろし）・・・・・・ 10ｇ
フォンドヴォー醤油・・・（小さじ2）12ｇ
粒マスタード・・・・・・（小さじ1） 5ｇ
ナツメグ・・・・・・・・（小さじ2） 4ｇ
パプリカパウダー・・・・（小さじ1） 2ｇ
粗挽きブラックペッパー・（小さじ1） 2ｇ
フェンネルシード・・ （小さじ1/2）0.5ｇ
オリーブオイル(炒め用）・・・・・ 12ｇ
<ガルニ>
ボイルブロッコリー・・・・・・・・ 適宜
ピクルス・・・・・・・・・・・・・ 適宜
フォンドヴォー醤油・・・・・・・・ 適宜
粒マスタード・・・・・・・・・・・ 適宜
作り方
1.牛肉と豚肉は包丁で細かく刻んでから叩いてミンチにする。すりおろしたにんにくとフォンドヴォー醤油、各種スパイス、ハーブを加え良く混ぜ合わせる。ラップをして30分ほど寝かせる。
2.「1」を6等分し、ハンバーグの要領でキャッチボールをする様に空気を抜いて縦長に成形する。
3.ラップでキャンディー包みし、両端を結ぶ。残りの5個も同様に作る。
4.フライパン（または鍋）にソーセージがかぶるぐらいのお湯を沸かし、ソーセージをラップごと入れて8分ボイルする。バットに取り、少し冷ましてからラップを外す。
5.フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージを入れ全体に焼き色がつくまでゆっくり転がしながら焼く。
6.皿にソーセージを盛り、お好みでボイルしたブロッコリーとピクルス、粒マスタード、フォンドヴォー醤油を添えて完成。
よりおいしく作るコツ
・スパイスはお好みのものをチョイスし加えてください。クミンやオレガノ、タイム、セイジなどもお勧めです。
・肉は塊肉を包丁で叩いてミンチにすると、歯ごたえの良い仕上がりです。
・ラップで包んでボイルしておくと、焼いた時に型崩れしにくく、綺麗な仕上がりになります。アウトドアメニューにもお勧めです！
