インゲンとナスとフレッシュトマトの煮込み

インゲンとナスとフレッシュトマトの煮込み

インゲン、ナス、トマトなどの野菜を、たっぷりのオリーブオイルで煮込む。仕上げにフォンドヴォー醤油を回しかけて!冷やしても美味しい、やさしい味わいの一皿です。

材料(作りやすい分量)

インゲン(5cmカット)・・・・・・500g
トマト(湯剥きざく切り) ・・・・・400g
ナス(斜めスライス) ・・・・・・・300g
玉ねぎ(スライス)・・・・・・・・・250g
赤パプリカ(スライス) ・・・・・・ 40g
にんにく(スライス) ・・・・・・・・ 5g
フォンドヴォー醤油 ・・・・・・・・ 60g
顆粒ブイヨン ・・・・・・・・・・・ 4g
オリーブオイル ・・・・・・・・・・ 50g
粗挽きブラックペッパー ・・・・・・ 少々

作り方

1.インゲンはヘタと筋を取り除き食べやすい大きさにカットする。トマトは皮に包丁で筋を入れ熱湯にくぐらせ冷水に取り、皮を剥いてざく切りにする。ナス、たまねぎ、赤パプリカ、にんにくは、それぞれスライスする。
2.フライパン(又は鍋)に、オリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加え軽く炒める。しんなりしてきたら、インゲン、トマト、ナス、パプリカを加え顆粒ブイヨンをふりかけ、蓋をして強火で煮る。
3.沸騰したら弱火にし、煮汁が無くなるまで40分ほど煮込む。途中何度かかき混ぜる。
4.汁気がなくなったらフォンドヴォー醤油をまわしかけ、粗挽きブラックペッパーをお好みで振りかけて完成。

よりおいしく作るコツ

・トマトは皮を湯剥きすると口当たり良く仕上がります。ホールトマトでもかまいません。
・ズッキーニや、ピーマン、とうがらしなど、お好みでいろいろな野菜を加えてください。
・たっぷり作って冷蔵庫で冷しておくと、暑い時期にぴったりの一品になります。

大東食研の調味料は楽天Shopでお買い求めいただけます

ネットで購入をご希望の方はこちら

その他のレシピ