だしつゆ

だしつゆ

dashi tsuyu

いろいろ使えて便利なだしつゆ
4倍から10倍に薄めてうどん、そばのかけ汁やおでんのつゆなど幅広くご利用いただけます。

Feature of products

だしつゆの特徴

キリッと冴える色と香り。
素材の味を引き立たせるほのかな香りと鮮やかな色味。料理人が受け継いできた味わい豊かな「土佐しょうゆ」をさらに磨き上げ、キリッと冴える鮮やかな赤紫色に仕上げました。素材本来の味を引き立てる、こだわりの出汁しょうゆです。
特撰土佐しょうゆ「一本〆」は、古来より料理人が受け継いできた伝承の味「土佐しょうゆ」の味と製法を再現し、さらに磨き上げ、キリッと冴える鮮やかな色味に仕上げた、味わい豊かなだししょうゆです。

「特撰土佐しょうゆ一本〆」とは

土佐しょうゆの「土佐」とは、およそ二百数十年ほど昔、かつお節造りの名人「土佐の与市」は、故郷の紀州を後に東へ旅にでました。そして房州千倉に置いてかつお節の秘伝の乾燥改良法を伝えました。土佐しょうゆの「土佐」は、このかつお節造りの名人「土佐の与市」に由来するものといわれています。

大東食研の「一本〆」は、厳選した本醸造しょうゆに、良質のかつお節のおいしさをたっぷり利かせなじませ、さらに磨き上げた、料理人伝承のだししょうゆです。まろやかな味わいと気品に満ちた香り、そしてキリッと冴える鮮かな色味が素材の味を引き立たせます。

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Product label

製品表示

項目 概要
名称
つゆ希釈用
内容量
1000ml
賞味期限
製造日より18ヶ月
保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
原材料名
しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、砂糖、食塩、発酵調味料、かつおぶし、そうだがつお削りぶし、
たん白加水分解物(小麦・大豆を含む)、かつおエキス(大豆を含む)/調味料(アミノ酸等)、酒精、カラメル色素
アレルゲン物質
小麦、大豆
Elaborate points

だしつゆのこだわり

厨房で炊き出す製法をそのままに、厳選した素材を短時間で焼き素材のうま味を封じ込め、圧力をかけずに直火で丁寧に炊き出した濁りのないキレのあるフォン・ド・ヴォーです。

だしつゆ
1. 厳選した原料

厳選した素材(仔牛骨、成牛すじ、人参、玉葱)等を使用。

2. 短時間でしっかり焼く

素材の余分な甘味、臭みが出ないよう短時間で表面をしっかり焼きつけ、うま味のみを封じ込めます。

3. 短時間でしっかり焼く

トマトペースト、香味野菜、香辛料等を入れます。化学調味料、合成着色料、エキス類は使用していません。

4. こだわりの水

材料がかぶる位水を加えます。

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Elaborate points

だしつゆのおいしい使い方

うどんそばはもちろん、いろいろな食材と相性が良く幅広いメニューにご利用いただけます。

だしつゆの合う料理
年越しそば
年越しそば
すいとん
すいとん
冷製そば
冷製そば
とろろのふわふわ焼き
とろろのふわふわ焼き
カレー煮ぼうとう
カレー煮ぼうとう
Recipe

だしつゆを使ったレシピ

弊社調味料を使ったレシピをご紹介します。

つゆ
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もつ鍋

牛もつを和だしの入った醤油味のつゆで煮込む。たっぷりのキャベツと玉ねぎ、ニンニク

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