ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

ドレッシングでエスニックメニュー！
「塩こうじドレッシング」を味付けに使用しました。すだちとゆずの果汁感が春雨によく合うタイ料理「ヤムウンセン」アレンジレシピです。

材料（2人前）

• むきえび ・・・・・・・・・・・・・6尾
• 緑豆春雨 （乾）・・・・・・・・・・50g
• 紫たまねぎ・・・・・・・・・・・・1/8個
• きゅうり・・・・・・・・・・・・・1/2本
• パクチー・・・・・・・・・・・・・2本
• 赤唐辛子（輪切り）・・・・・・・・小さじ1/2
• ナンプラー・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 塩こうじドレッシング酢橘と柚子・・大さじ1

作り方

1. 紫たまねぎは薄切りにします。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにします。パクチーはざく切りにして茎の部分と葉の部分を分けておきます。
2. 鍋にお湯を沸かし、えびを加えて1分半程度茹でます。ざるに上げ、水けをよくきります。
3. 春雨は袋の表記通りに茹で、食べやすい長さに切ります。
4. ボウルに赤唐辛子、ナンプラー、塩こうじドレッシング 酢橘と柚子を合わせ、よく混ぜます。
5. ④に紫たまねぎ、きゅうり、パクチーの茎の部分、えび、春雨を加えて混ぜます。
6. 器に盛り付け、パクチーの葉の部分を添えたら完成です。