大根をたっぷり加えたヘルシーな大根めし。炊き上がりにほぐした辛子明太子を混ぜ合わせました。ピリっとした辛さがクセになります。
材料（2合分）
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合
水・・・・・・・・・・・・・・・・・315cc
茎葉付き大根（1cm角切り）・・・・・ 1/4本
食塩・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
昆布（5ｃｍ角）・・・・・・・・・・・ 1枚
酒・・・・・・・・・・・・15ｇ（大さじ1）
土佐しょうゆ・・・・・・・36ｇ（大さじ2）
辛子明太子・・・・・・・・・・・・・・1腹
作り方
1.米を洗い炊飯器に入れる。2合分の水から大さじ3杯分減らし、炊飯器に入れ30分ほど静置する。
2.大根は皮を剥き、1ｃｍ角の角切りにする。葉の部分はみじん切りにし、塩茹でして冷水にさらし、水気を絞る。
3.「1」の炊飯器に酒、土佐しょうゆを入れひと混ぜし、昆布をのせその上に大根を乗せ普通に炊飯する。
4.明太子は腹に切れ目を入れ包丁の背などでしごく。
5.炊き上がったら昆布を取り出し15分ほど蒸らす。塩茹でした葉と、明太子を加えざっくりと混ぜる。茶碗によそり完成。
よりおいしく作るコツ
・葉付き大根を選んでください。
・大根の量によりごはんの硬さが異なります。いろいろな硬さを楽しんでください。
・明太子のほか、いくらの醤油漬けや桜海老、シラスなども相性抜群です。
