大根おろしに梅干しを乗せた紅一点の年明けうどんです。
新しい年の到来を祝い、幸せを願いながらお召し上がりください。
材料（2人前）
ゆでうどん（稲庭）・・・・・300ｇ
<つゆ>
一番だし・・・・・・・・・・600ml
つゆ・・・・・・・・・・・・ 72ｇ
<付けあわせ>
大根おろし・・・・・・・・・ 60ｇ
梅干・・・・・・・・・・・・ 2個
三つ葉・・・・・・・・・・・ 適宜
<一番だし>
昆布（8ｃｍ角）・・・・・・・ 1枚
かつお節（花削り） ・・・・・ 20g
水 ・・・・・・・・・・ 1リットル
追い水・・・・・・・・・・・200ml
作り方
1.大根は皮をむきすりおろし、キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、汁気を切る。
2.鍋につゆの材料を入れ沸騰させる。別の大きな鍋に湯を沸かしうどんをゆでてザルにあけ水気を切り、丼によそる。
3.「2」の丼につゆを注ぎ、三つ葉、大根おろし、梅干を飾り完成。
よりおいしく作るコツ
・一番だしの取り方は、レシピ「肉うどん（温玉のせ）」をご参照ください。
・お好みで長ネギなどの薬味を添えてください。
