もち麦がんもの梅だしがけ

健康食品として注目を浴びている「もち麦」を加えたがんもをつくりました。うめ酢醤油のだしをかけて。プチッふわっとした食感が楽しいヘルシーメニューです。

材料

（作りやすい分量）
もち麦・・・・・・・・・・・・　15ｇ
木綿豆腐・・・・・・・・・・・　 1丁
人参（みじん切り）・・・・・・　50ｇ
乾燥ひじき・・・・・・・・・・　 3ｇ
卵黄・・・・・・・・・・・・・　 1個
片栗粉・・・・・・・・ 9ｇ(大さじ1）
うめ酢醤油・・・・9ｇ(大さじ１／２）
サラダ油（揚げ油）・・・・・・　適量

<梅だし>
うめ酢醤油・・・・・・・・・・ 50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・ 150ｇ
万能ねぎ（小口切り）・・・・・　適宜

作り方

1. 豆腐はレンジ（600Ｗで２分）加熱し、キッチンペーパーで包んで重石を載せて３０分程置き、しっかりと水分を切る。ひじきは水に浸してもどす。人参はみじん切りにする。
2. 鍋にもち麦とたっぷりの冷水を入れ1時間置く。火にかけて沸騰したら中火にして１５分ボイルし、ザルにあけ水洗いして水を切る。
3. ボウルに、もち麦、人参、ひじき、豆腐、卵黄、うめ酢醤油、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、４等分に分け空気を抜きながら丸く形成する。
4. サラダ油を180℃に熱し「3」を落し入れ色よく素揚げする。
5. 鍋にうめ酢醤油と水を加えて沸騰させる。
6. 器にがんもを盛り、梅だしをかけ、小口切りにした万能ねぎを散らして完成。

よりおいしく作るコツ

・豆腐はしっかりと水分を切ってください。
・生地がゆるかったら、片栗粉を多めに加えてください。
・もち麦は水洗いせず、たっぷりの冷水に３０分から１時間程度浸してから炊いてください。
・クッキングシートに形成した生地を載せて油に落とせば、簡単に揚げられます。
・とろみのある梅だしに仕上げたい場合は、水溶き片栗粉を少量加えてください。