悪玉コレステロール値を下げ動脈硬化を予防すると話題の「こうや豆腐」。すき焼割したを使って和風カレー味のサモサにアレンジしました。スパイシーな風味が広がります。
材料（20個分）
こうや豆腐（すりおろし）・・・・・145ｇ
お湯・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・1/2個
人参（みじん切り）・・・・・・・・ 60ｇ
インゲン（小口切り）・・・・・・・ 35ｇ
ホールトマト缶・・・・・・・・・・ １缶
すき焼割した・・・・・・36ｇ（大さじ2）
市販のカレー粉・・・・・・・・・・ 10ｇ
オリーブオイル・・・・・12ｇ（大さじ1）
<サモサ生地>
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
オリーブオイル・・・・・24ｇ（大さじ2）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ 6ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・ 90ｇ
サラダ油（揚げ油）・・・・・・・・適量
作り方
サモサ生地を作る
ふるいにかけた薄力粉をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、水を加えて混ぜ合わせるようにまとめる。手に付かないようになったら丸め、濡れ布巾をかぶせて1時間ほど常温に寝かせる。
1.こうや豆腐をすりおろす。お湯を加えて（しっとりするぐらい）よく混ぜ合わせる。野菜をそれぞれカットする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、玉ねぎと人参を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらホールトマトを潰しながら汁ごと入れ、すき焼き割したとカレー粉も加えて弱火で炒める。ほどよく混ざったら、すりおろしたこうや豆腐を加え、水分が飛ぶまで炒める。バットに移して冷ます。
3.打ち粉を振った台に、サモサ生地を取り出し棒状に伸ばし、10等分に切り分ける。長さ15ｃｍぐらいの楕円形に麺棒で薄く伸ばし、長さが半分になるように半円形に切る。切り口の部分（直線の部分）の半分に水を付け重ね合わせ逆さの円すい状にする。
4.円すい状にした生地に冷ましておいた具を押入れ、生地の曲線部分に水をつけて蓋をするように重ね、フォークで重なった部分を押さえるようによくくっつける。残りの19個も同様に作る。
5.180℃の油でこんがりきつね色になるまで揚げて完成
よりおいしく作るコツ
・粉豆腐を使うと簡単に作れます。
・生地を作るのが面倒な場合は、春巻きの皮や乾燥湯葉を戻して包んで揚げると簡単です。パン粉をつけて揚げてもおいしいです。
