コンソメで煮た大根と、大葉、チーズ、ハムをミルフィーユのように重ねてカツにしました。 ボリューミーだけど後味があっさりしているのでお夜食にもぴったりです。
材料（4枚分）
スライスハム・・・・・・・12枚
小麦粉・・・・・・・・・・適量
大根（2mm厚輪切り）・・・ 8枚
市販コンソメ顆粒・・・・ 4.5ｇ
水・・・・・・・・・・ 300ｍｌ
大葉・・・・・・・・・・・ 8枚
スライスチーズ・・・・・・ 8枚
小麦粉・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・ 1個
パン粉・・・・・・・・・・適量
サラダ油（揚げ油）・・・・適量
タルタル醤油・・・・・・・適量
《付け合せ》
キャベツ（千切り）・・・・適宜
レモン（くし切り）・・・・適宜
作り方
1.大根は2ｍｍ厚程度の輪切りにし皮をむく。300ｍｌの水に大根を入れ、沸騰したらコンソメを加え2分ほどボイルし、火を止めて5分ほど余熱で火を通す（目安：うっすら透き通っている程度）。ザルにあけキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
2.ハムに軽く小麦粉を塗す。ハム、大根、大葉、チーズの順に重ねたものを2セット重ね、ハムを乗せてサンドする。はみ出たチーズをキッチンバサミでカットして大葉とチーズの間に入れる。
3.小麦粉、溶き卵、パン粉を塗し180度の油で色よく揚げる。
4.皿にお好みの付け合わせを盛り、カツを並べ完成。タルタル醤油をつけてお召し上がりください。
よりおいしく作るコツ
・大根は煮すぎに注意してください。2分程度煮たら火を止めて余熱で火を通すと良いです。
・コンソメの代わりに和だしで煮てもおいしいです。
・大根とハムの大きさが揃わない場合は、端を2箇所ほど竹串などで留めて揚げると形よく仕上がります。
・小麦粉と溶き卵、水（または牛乳）を混ぜ合わせたバッター液を塗してパン粉をつけると簡単に衣付けできます。（割合目安：溶き卵・1：小麦粉・2：水・2）
・タルタル醤油の代わりにフォンドヴォー醤油をかけてもおいしいです。
