沖縄もずくに、とうもろこしとたっぷりの長いもを加えて、ふんわりと揚げました。とうもろこしの甘味とふんわり食感。うめ酢醤油と好相性で何個でも食べられます！
材料（作りやすい分量）
沖縄もずく・・・・・・・・・・・300ｇ
とうもろこし（実・1本分） ・・・200ｇ
長いも（すりおろし）・・・・・・150ｇ
天ぷら粉・・・・・・・・・・・・ 少々
サラダ油（揚げ油）・・・・・・・ 適量
うめ酢醤油・・・・・・・・・・・ 適量
作り方
1.とうもろこしは皮とヒゲ根を取り水洗いする。軽く水気を切ったらラップで包み、電子レンジ500ワットで4分加熱し、3分ほどそのまま蒸らす。取り出して空気にさらして冷まし実を外す。
2.もずくは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き、長いようなら包丁やキッチンバサミでカットする。長いもはヒゲ根を炙り切り、すりおろす。
3.ボウルに長いも、もずく、とうもろこしを加え混ぜ合わせ種をつくる。種がまとまるぐらいの硬さを目安に天ぷら粉を加えさらに混ぜ合わせる。
4.天ぷら鍋にサラダ油を170℃に熱し、種を小さめのお玉などに取り整形して油にすべり落とすように入れる。途中、菜箸で返しながら表面がカラッとするまで揚げる（目安：3分）
5.皿に盛り付け、うめ酢醤油を添えて完成。食べる時にうめ酢醤油につけてお召し上がりください。
よりおいしく作るコツ
・とうもろこしの実を外す際は最初に1から2列ほどねじりながら取り外し、1列ずつ親指の腹で開いたスペースの方に倒していくと簡単に外せます。
・もずくは太いもずく（沖縄産）を使用しました。
・天ぷら粉を使うと卵黄などが入っているので風味が増します。無い場合は薄力粉で代用してください。長いもの粘度を見て量を調整してください。（目安：20ｇから30ｇ）
・種を揚げ油に落とす際は、小さめのお玉（又は大きめのスプーン）を使うと大きさも均一になり、簡単にすべり落とせます。
