里芋と牛すね肉をすき焼割りしたで甘辛く煮付けました。牛すね肉のうま味が里芋に染込み、深みのある味わいです。
材料（2人前）
牛すね肉（ぶつ切り）・・・・・・・200ｇ
里芋・・・・・・・・・・・・・・・300ｇ
サラダ油（炒め用）・・・12ｇ（大さじ1）
すき焼割した・・・・・・・・・・・100cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
煎りゴマ・・・・・・・・・・・・・ 5ｇ
作り方
1.里芋は皮を剥き水にさらす。牛すね肉はぶつ切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、牛すね肉を加え炒める。水と酒を加え沸騰させ、アクを取り落し蓋をして弱火で20分煮る。
3.里芋を加えひと煮立ちしたらアクを取り、すき焼割したを加え落し蓋をして弱火で20分煮込む。一旦冷まして味をしみこませる。
4.器に盛り煎りゴマを散らして完成。
よりおいしく作るコツ
・里芋のぬめりが気になる場合は、一度茹でこぼしておくとよいです。
・牛肉はバラ肉でもかまいません。じっくり煮込んでおいしさを引き出してください。
