バルサミコ酢と赤ワイン、蜂蜜とプルーンを加えて豚肉をじっくり煮込みました。フォンドヴォー醤油が素材のおいしさを引き立てフルーティな味わいが広がります。赤ワインと好相性の一皿です。
材料（作りやすい分量）
豚バラ肉（5ｃｍ厚切り）・・・・・500ｇ
玉ねぎ（スライス） ・・・・・・・ 2個
バルサミコ酢・・・・・・・・・・ 80cc
赤ワイン・・・・・・・・・・・・ 300cc
フォンドヴォー醤油・・ 36ｇ（大さじ2）
ドライプルーン・・・・・・・・・ 12個
ハチミツ・・・・・・・ 45ｇ（大さじ2）
オリーブオイル・・・・・・・・・ 12ｇ
フォンドヴォー醤油・・ 18ｇ（大さじ1）
※ベビーリーフ・・・・・・・・・・適宜
作り方
1.豚バラ肉は5ｃｍ厚の角切りにする。玉ねぎはスライスする。
2.フライパンに油を熱し、豚バラ肉を加え全体に焼き色をつける。鍋に油を熱し、スライスした玉ねぎを炒め、豚肉を入れる。バルサミコ酢と赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
3.「2」にフォンドヴォー醤油（大さじ2)とプルーン、ハチミツを加え蓋をして弱火で1時間じっくり煮込む。煮汁が少なくなり豚肉がやわらかくなったら、火を止めてフォンドヴォー醤油（大さじ1程度）を回しかけて完成。
よりおいしく作るコツ
・プルーンのほかに、レーズンを加えても良いです。
・豚バラ肉の替わりに鶏肉で作ってもおいしいです。
・バルサミコ酢は熟成された甘味の強いものを使用する場合、ハチミツの量を調整してください。
