インゲン、ナス、トマトなどの野菜を、たっぷりのオリーブオイルで煮込む。仕上げにフォンドヴォー醤油を回しかけて！冷やしても美味しい、やさしい味わいの一皿です。
材料（作りやすい分量）
インゲン（5ｃｍカット）・・・・・・500ｇ
トマト（湯剥きざく切り） ・・・・・400ｇ
ナス（斜めスライス） ・・・・・・・300ｇ
玉ねぎ(スライス）・・・・・・・・・250ｇ
赤パプリカ（スライス） ・・・・・・ 40ｇ
にんにく(スライス) ・・・・・・・・ 5ｇ
フォンドヴォー醤油 ・・・・・・・・ 60ｇ
顆粒ブイヨン ・・・・・・・・・・・ 4ｇ
オリーブオイル ・・・・・・・・・・ 50ｇ
粗挽きブラックペッパー ・・・・・・ 少々
作り方
１.インゲンはヘタと筋を取り除き食べやすい大きさにカットする。トマトは皮に包丁で筋を入れ熱湯にくぐらせ冷水に取り、皮を剥いてざく切りにする。ナス、たまねぎ、赤パプリカ、にんにくは、それぞれスライスする。
２.フライパン（又は鍋）に、オリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加え軽く炒める。しんなりしてきたら、インゲン、トマト、ナス、パプリカを加え顆粒ブイヨンをふりかけ、蓋をして強火で煮る。
３.沸騰したら弱火にし、煮汁が無くなるまで40分ほど煮込む。途中何度かかき混ぜる。
４.汁気がなくなったらフォンドヴォー醤油をまわしかけ、粗挽きブラックペッパーをお好みで振りかけて完成。
よりおいしく作るコツ
・トマトは皮を湯剥きすると口当たり良く仕上がります。ホールトマトでもかまいません。
・ズッキーニや、ピーマン、とうがらしなど、お好みでいろいろな野菜を加えてください。
・たっぷり作って冷蔵庫で冷しておくと、暑い時期にぴったりの一品になります。
